C'est le moment de cueillir l'aspérule odorante :
Elle est abondante dans les bois clairs de hêtres. 
La plante inodore à l’état frais, acquiert au cours du séchage une odeur suave très agréable. On l’a de ce fait utilisé
depuis longtemps pour aromatiser les boissons. Le vin de mai « Maitrank » traditionnel de l’est de la Belgique à la Suisse est obtenu par macération d’aspérule dans du vin
blanc.
L’aspérule est calmante, digestive, et antispasmodique.
On peut l'utiliser en infusion, compresse, tisane et vin
Attention : de fortes doses peuvent provoquer des maux de tête et des troubles digestifs.
Sécher avec soin car la plante moisie est toxique et peut provoquer de graves hémorragies.
L’aspérule séchée sert aussi à parfumer le linge dans les armoires.
Mettre en sachet comme la lavande.
Son odeur persiste plusieurs années.
Le vin de Mai :
. 45 gr de sommités fleuries d'aspérule
. 1 bouteille de bon vin blanc (75 cl)
. 45 gr de sucre
Verser le vin bouillant sucré sur l’aspérule fraîchement cueillie et laisser macérer jusqu'à refroidissement du liquide.
Filtrer
Si nécessaire, ajouter 1 cuillère à soupe d’alcool pour la conservation.
J'utilise le cachaça (alcool blanc de canne à sucre) qui a un goût peu marqué.
Conseil : Cueillir les brins d’aspérule avec délicatesse pour qu’ils ne noircissent pas.
Le vin de mai consommé avec modération redonne la joie de vivre, je l'ai testé avec des amis
aujourd'hui.
Odette