Voici la recette du Moelleux de courgettes aux amandes :

Pour 6 personnes, 20 minutes de préparation, cuisson 50 minutes, thermostat 6

Frais :

3 œufs

50 g de beurre ramolli

100 g de crème anglaise (en brique, en sachet ou surgelé)

400 g de courgettes

Epicerie :

150 g de farine

130 g de sucre roux

50 g poudre d’amande

1 c à café de levure

Une demi-cuillère à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

Pour préparer la pâte, mélanger les œufs, le sucre et le beurre ramolli. Incorporez la farine, la poudre d’amandes, le beurre, le sel et la cannelle.

Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Plongez les dans de l’eau bouillante. Laissez cuire 5 minutes dès la reprise de l’ébullition. Égouttez-les et pressez-les entre vos mains pour retirer le maximum d’eau. Mixez les grossièrement et incorporer les à la pâte.

Beurrez et farinez un petit moule à manqué puis versez-y la pate. Enfournez et laissez cuire 50 minutes, four à thermostat 6. Servez tiède ou froid, mais pas glacé, avec de la crème anglaise.

Catherine F.